วันพฤหัสบดี ที่ 25 เมษายน 2567

C00012

กรมวิทยาศาสตร์บริการ

ด้านตรวจสอบและรับรอง

การประเมินคุณภาพอาหารทางประสาทสัมผัสในอาหารโดยมนุษย์ สามารถนำผลการทดสอบมาประยุกต์ใช้ในการพัฒนานวัตกรรมอาหาร ปรับปรุงคุณภาพอาหารทางด้านประสาทสัมผัส เช่น รสเปรี้ยว หวาน เค็ม ขม อูมามิ กลิ่นกลิ่นรส ความรู้สึกหลังจากการกินอาหาร (After taste) เป็นต้น ซึ่งคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอาหารเป็นปัจจัยสำคัญในการทำให้ผู้บริโภคตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์อาหารและเป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสอาหารจึงมีความจำเป็นต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม การประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยมนุษย์มีความแปรปรวนสูง เนื่องจากมีหลายปัจจัยที่มีผลต่อการทดสอบ เช่น อารมณ์ ทัศนคติ สุขภาพ เป็นต้น จึงมีความจำเป็นต้องนำหลักการทางสถิติมาประยุกต์ใช้ในการประมวลผลการทดสอบ เพื่อให้เกิดความน่าเชื่อถือในผลการทดสอบ นอกจากนี้การควบคุมคุณภาพการทดสอบด้านต่างๆ เช่น บุคลากร สถานที่และภาวะแวดล้อม วิธีทดสอบ การประกันคุณภาพผลการทดสอบ เป็นต้น มีความสำคัญ ห้องปฏิบัติการประเมินคุณภาพอาหารทางประสาทสัมผัสจึงจำเป็นต้องพัฒนาห้องปฏิบัติการให้มีระบบการจัดการที่มีมาตรฐานรองรับ ดังนั้นการเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับข้อกำหนด ISO/IEC 17025: 2017 และเทคนิคในทางปฏิบัติให้กับผู้ทำงานในห้องปฏิบัติการประเมินคุรภาพอาหารทางประสาทสัมผัส จะเป็นการเพิ่มศักยภาพให้บุคลากรห้องปฏิบัติการสามารถดำเนินการตามมาตรฐานดังกล่าวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เพื่อเพิ่มพูนความรู้ด้านการประเมินคุณภาพอาหารทางประสาทสัมผัสให้สอดคล้องตามมาตรฐาน ISO/IEC 17025

• ผู้ประกอบการอาหาร นักวิทยาศาสตร์ เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการ และผู้ที่เกี่ยวข้องทั้งภาครัฐและเอกชน • ควรมีคุณวุฒิอย่างน้อยปริญญาตรี หรือมีประสบการณ์การทำงานในอุตสาหกรรมอาหารไม่น้อยกว่า 3 ปี • ผู้จะยื่นขอรับรองความสามารถห้องปฏิบัติการ

ผู้เชี่ยวชาญกรมวิทยาศาสตร์บริการ

18

9

9

3 วัน

-

-

อาคารสถานศึกษาเคมีปฏิบัติ กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม

4,500

-

-

คลิก

อว.วศ.